Он составит 14%. Рост цен связан с подорожанием сырья. Так, лосось в сентябре увеличился на 25%, угорь и тунец с июня — на 20%. Кроме того, сильно сказался рост цен на курицу — на 30–50%.
Кроме того, рост курса валют привел к подорожанию всего импорта – нори, креветки, угорь и другая продукция японского направления подскочила в цене более чем на 30%.
Также бизнес объясняет удорожание, в том числе, нехваткой лосося. В России разведением рыбы, которую используют в ресторанах, занимаются небольшие производства в Мурманской области, говорят эксперты. При этом они отмечают, что в России вылавливается большое количество дикой красной рыбы, однако большая ее часть уходит на экспорт, пишут "Известия".
Кроме того, рост курса валют привел к подорожанию всего импорта – нори, креветки, угорь и другая продукция японского направления подскочила в цене более чем на 30%.
Также бизнес объясняет удорожание, в том числе, нехваткой лосося. В России разведением рыбы, которую используют в ресторанах, занимаются небольшие производства в Мурманской области, говорят эксперты. При этом они отмечают, что в России вылавливается большое количество дикой красной рыбы, однако большая ее часть уходит на экспорт, пишут "Известия".